Een verwarmende soep op koude winterdagen. Als voorgerecht, als maaltijdsoep of zoals ik vaak doe: als lunchgerecht met avocado en kiemgroenten. Hmmm!
Soort gerecht: voorgerecht of lunchgerecht
Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 30 minuten
Puur zonder gluten, graan, melk en soja.
Dit heb je nodig
- 1 flinke ui, in stukjes
- 1 of 2 knoflooktenen, gepeld, geplet en in stukjes
- stuk verse gember van 1 - 2 cm, geschild en in stukjes
- kleine tot middelgrote pompoen, geschild en in stukken
- halve knolselderij, geschild en in stukjes
- 1 flinke prei
- 2 l groente- of kippenbouillon
- 1,5 tl kurkuma
- 1 tl kerrie
- 1 tl komijn
- 0,5 tl nootmuskaat
- bosje peterselie, fijn gesneden
- beetje tijm
- flinke scheut olijfolie of kokosolie
- 2 of 3 puntpaprika, in stukjes; of 1 à 2 paprika's in stukjes
- 250 gram paddenstoelen of champignons, in stukjes
- 400 gram spekjes
Zo maak je het klaar
Verwarm de olie in een soeppan. Voeg de ui, knoflook en gember toe en laat een paar minuutjes zachtjes pruttelen.
Voeg de pompoen, knolselderij en prei toe. Voeg de bouillon toe. Voeg ook de specerijen kurkuma, kerrie, komijn en nootmuskaat toe. Breng aan de kook en kook het geheel zo'n 15 - 18 minuten. Voeg op het laatst de tijm toe. Laat de soep wat afkoelen en pureer de soep met een staafmixer. Voeg daarna de peterselie toe. Zet de soep aan de kant.
Verwarm een klein beetje olie in een koekenpan en bak de spekjes gaar. Voeg de (punt)paprika en paddenstoelen/ champignons toe. Bak het geheel gaar. Voeg dit toe aan de soep.
En klaar is deze verwarmende soep.
Tip: doe een halve avocado in stukjes in je soepkom en schep dan de soep er in. Overheerlijk én vullend.
Tip: ook lekker met een beetje kiemgroenten
Liever vegetarisch? Laat de spekjes weg en gebruik groentebouillon.
Eet smakelijk!
Extra info
Algemeen
Eet veel groenten en varieer. Deze soep levert vezels, vitaminen en mineralen. De soep bevat een groot kleurenpallet van het gele van de kurkuma, het oranje van de pompoen, het rode van de paprika en het groente van de prei. Kleurvariatie op je bord is belangrijk en levert je veel anti-oxidanten.
Kauw je soep!
Bij gepureerde soep kun je de neiging hebben om deze naar binnen te slurpen of te drinken. Voor je spijsvertering en je darmen is dit niet zo'n goed idee. Daarom doe ik er graag iets in waardoor ik gedwongen word om de soep te kauwen. Tijdens het kauwen komt er amylase vrij in de mond. Dit is een enzym wat koolhydraten verteert. De vertering start dus al in je mond en dat is een grote hulp voor je darmen om de voeding verder te verteren.
Specerijen
In Nederland zijn we niet zo gewend om met specerijen te koken. Toch zijn het enorme smaakverrijkers in de keuken!
Kurkuma - waar is het niet goed voor
Kurkuma, ook wel curcumine, kunjit, tumeric of geelwortel genoemd, is een zeer gezonde specerij. Het is een belangrijke anti-oxidant. Het is ondersteunt je immuunsysteem en je lever (bijvoorbeeld
tbv de ontgifting). Het werkt ontstekingsremmend en helpt ook bij pijn en stijfheid in de gewrichten, bij mentale balans en bij je spijsvertering (met name vetvertering en winderigheid).
Je kunt een beetje zwarte peper toevoegen, waardoor je kurkuma nog beter opneemt.
Komijn - spijsvertering
Komijn, ook wel djinten genoemd, wordt veel in de Marokkaanse en Indiaanse keuken gebruikt en is heerlijk geurend. Dit specerij ondersteunt de spijsvertering door het verhogen van de activiteit van spijsverteringsenzymen en de afgifte van gal. Gal helpt bij het verteren van vetten. Bovendien is komijn rijk aan anti-oxidanten en ijzer.
Knoflook, gember & prei - antiviraal & lever
Knoflook en gember hebben een antivirale werking. Samen met prei zijn het voedingsmiddelen die de lever ondersteunen. De lever heeft vele functies waaronder ontgiften. Des te beter de lever zijn werk kan doen, des te minder wordt het immuunsysteem belast, waardoor die meer tijd heeft zich bezig te houden met ziekteverwekkers.
Paddenstoelen - immuunsysteem
Paddenstoelen bevatten bèta-glucanen. Deze hechten zich aan witte bloedcellen. Ze stimuleren die witte bloedcellen om bacteriën en virussen te zoeken en te vernietigen. Bovendien reguleren bèta-glucanen van nature de productie van cytokinen. Champignons hebben deze werking ook, maar veel minder.
Pompoen - vezels
Vullend en het levert gezonde vezels.
Avocado - vetten
Voeg je avocado toe aan je kommetje soep, dan krijg je een flinke portie gezonde vetten binnen.
Reactie schrijven